增稠劑與腌制時(shí)間對(duì)水晶肉凍的影響
來(lái)源：中國(guó)凹凸棒土網(wǎng) 02-24 12:55
本試驗(yàn)研究了添加不同濃度的明膠或豬皮膠以及進(jìn)行2 4h、4 8h腌制對(duì)水晶肉凍品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:以腌制2 4h、添加5%明膠或50 %豬皮膠的水晶肉凍品質(zhì)最佳
作者：
彭順清 吳峰 王飛 吳應(yīng)利 黃朝昆
刊名：
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)
年，卷(期)：
2000,(4)
所屬期刊欄目：
0
在線出版日期：
2017年03月29日
頁(yè)數(shù)：
0
作者：
彭順清 吳峰 王飛 吳應(yīng)利 黃朝昆
刊名：
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)
年，卷(期)：
2000,(4)
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0
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