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大豆油中含有大量的不飽和脂肪酸,極易氧化酸敗,不利于儲藏和運輸.采用單因素實驗和正交實驗,研究了吸附脫色時脫色溫度、脫色時間、吸附劑的配比及添加量對大豆油過氧化值(POV)的影響.確定最佳吸附條件為:吸附溫度80℃,吸附時間15min,復合吸附劑(活性白土:稻殼吸附劑=5:1)用量為4%時,脫色大豆油的過氧化值為1.42meq/kg.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.030
    關(guān)鍵詞：
    大豆油脂 稻殼吸附劑 活性白土 過氧化值
    作者：
    左秀鳳 朱永義 熊素敏
    作者單位：
    河南工業(yè)大學糧油食品學院,河南,鄭州,450052
    刊名：
    食品工業(yè)科技
    Journal：
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    年，卷(期)：
    2006, (9)
    所屬期刊欄目：
    研究與探討
    分類號：
    TS2
    在線出版日期：
    2006年10月25日
    頁數(shù)：
    3
    頁碼：
    98-100