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本文闡述了糖品中的色值問題、DS型煮糖脫色劑脫色機理和DS型煮糖脫色劑在白砂糖煮制時的應(yīng)用試驗.在甘蔗制糖生產(chǎn)試驗中,加入煮糖脫色劑后,白砂糖平均脫色率達17.9%,并使白砂糖濁度降低27.7%;在煉糖生產(chǎn)加入煮糖脫色劑后,平均脫色率為14.3%,不溶于水雜質(zhì)降低2×10-6,白砂糖殘留二氧化硫降低6×10-6.試驗表明,在煮糖過程中加入DS型煮糖脫色劑能有效地降低白砂糖的色值、濁度、不溶于水雜質(zhì)、二氧化硫,提高產(chǎn)品質(zhì)量.

    doi：
    10.3969/j.issn.1005-9695.2003.01.007
    關(guān)鍵詞：
    DS型煮糖脫色劑 糖廠 色值 煮糖 脫色率
    作者：
    陳駿佳 黃俊生 朱文浩
    作者單位：
    廣州甘蔗糖業(yè)研究所,廣州,510316
    刊名：
    甘蔗糖業(yè)
    Journal：
    SUGARCANE AND CANESUGAR
    年，卷(期)：
    2003, (1)
    所屬期刊欄目：
    甘蔗制糖
    分類號：
    TS24
    在線出版日期：
    2004年01月08日
    頁數(shù)：
    5
    頁碼：
    26-30